D'origine suisse, française et chinoise, le pianiste François-Xavier Poizat est diplômé des conservatoires de Genève et de Hambourg, de la Juilliard School de New York et de l'Accademia Nazionale di Santa Cecilia de Rome auprès d'Alexeï Golovin, Evgeni Koroliov, Nelson Goerner, Matti Raekallio et Benedetto Lupo. C'est Martha Argerich qui le propulse sur la scène internationale en l'invitant à l'âge de 12 ans au Pacific Music Festival au Japon, reconnaissant son "profond lyrisme et sa remarquable virtuosité". C'est le début d'une carrière qui l'a amené à se produire dans déjà 28 pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique, dans des salles comme le Victoria Hall de Genève, la Tonhalle de Zurich, le Konzerthaus et la Philharmonie de Berlin, le Seoul Art Center, la Grande Salle du Conservatoire de Moscou ou le Carnegie Hall de New York.
Il a été invité en tant que soliste par de nombreux grands ensembles tels que le Philharmonia Orchestra de Londres, l'Orchestre de la Suisse Romande et de la Svizzera Italiana, le National du Capitole de Toulouse, les Orchestres de chambre nationaux de Lituanie et d'Arménie, l'Orchestre de chambre de Zurich, l'Orchestre philharmonique de Poznan et l'Orchestre philharmonique de Caen. Il s'est produit sous la direction de Philippe Béran, Thierry Fischer, Neeme Järvi, Lukasc Borowicz, Bernard Labadie ou Frédéric Chaslin, dans des festivals renommés tels que la Roque d'Anthéron en France, le Progetto Martha Argerich à Lugano, la Schubertiade à Porrentruy et Fribourg ou le Septembre Musical à Montreux en Suisse.
François-Xavier est lauréat de concours importants : Grand Prix du Concours international pour la jeunesse de 2004 à Kassel, Allemagne, Prix du jeune soliste 2007 des Radios Francophones Publiques, 1er Prix du Concours international pour la jeunesse d'Oldenburg 2009 et du Concours Elise Meyer 2009 à Hambourg, Allemagne, Prix spécial du jury au Concours Tchaïkovski 2011 à Moscou et Prix du soliste 2012 du Pour-cent culturel Migros à Zurich, avant d'être finaliste au Concours Clara Haskil 2013 à Vevey, Suisse. Il a également bénéficié des bourses Migros et Leenaards.
Son vaste répertoire de musique solo et de musique de chambre comprend 500 ans de musique et plus de 35 concertos, ainsi que toutes les œuvres pour piano de Maurice Ravel, son compositeur préféré. Fervent défenseur d'une musique moderne accessible et passionnante, il interprète régulièrement des œuvres de compositeurs vivants et d'amis tels que Daniel Schnyder, Albena Petrovic-Vrachantska, Aleksey Igudesman ou Horacio Fernández Vázquez.
Il a enregistré cinq albums sous les labels Naxos, Ars Produktion et Piano Classics. À l'automne 2024, un coffret de six CD comprenant l'ensemble de l'œuvre de Maurice Ravel sera publié sous le label Aparté, avec les deux concertos pour piano, l'intégralité des œuvres en solo, la musique de chambre avec cordes et quatre mains ou deux pianos et les chansons. Ses partenaires musicaux pour ce projet monumental sont le Philharmonia Orchestra de Londres, le violoniste Michael Foyle et le violoncelliste Jamie Walton, également britanniques, ainsi que le chef d'orchestre brésilien Simone Menezes et le pianiste suisse Louis Schwizgebel-Wang.
Désireux de contribuer au monde de la musique non seulement en tant qu'interprète, il est également un organisateur de concerts passionné. Le Festival Puplinge Classique de Genève, qu'il a fondé en 2010, accueille chaque été 250 musiciens du monde entier pour donner jusqu'à 20 concerts dans la ville où il a grandi. Il a également fondé un nouveau festival Stravinsky en 2021 à Voreppe, une belle ville française où Stravinsky a vécu dans les années 30 et où François-Xavier est né il y a quelques décennies.
Pendant son temps libre, vous pouvez le rencontrer dans des endroits insoupçonnés, comme dans un club de jazz improvisant lors de jams, dans un club de boxe thaïlandaise (étant un entraîneur passionné de sport de combat depuis 20 ans) ou les doigts dans la boue de son jardin bien-aimé.